2015年7月21日のテレビ「解決！ナイナイアンサー」で
ピカ子さんの手作り味噌の作り方を紹介していましたが、
そこで「まとめ的な10個のポイント」も紹介していました。
★ピカ子さん味噌の10個のポイント★
1.食材にはオーガニック食材を使う。
2.圧力鍋にはオーガニックコットンを。
（豆が煮える時に剥がれた皮が弁を塞がないように）3.煮上がりは指で潰れる硬さ。
4.煮汁は捨てずに取って置く。
5.道具にアルコール消毒。
（煮えた大豆を手で潰す際のバットにしていました）6.大豆は粗挽きに。
7.冷めないうちに麹と塩を混ぜる。
（大豆が45℃くらいの時と言ってました。）8.混ぜ上がりは耳たぶの固さ。
9.大豆の空気をしっかり抜く。
10.塩で蓋をする。
この10個のポイントだけ読むと、
なんのこっちゃ、ですので、
前の記事（ピカ子さんの味噌レシピ）と
合わせて読むのをおススメします。
